Виното Sauternes се прави от грозде sémillon, sauvignon blanc и muscadelle, които са били засегнати от Botrytis cinerea, известен също като благородно гниене. Това кара гроздето да стане частично стафидно, което води до концентрирани и отличително ароматизирани вина.
Защо Sauternes е толкова скъп?
Цветът на повечето Sauternes по същество е златистожълт, въпреки че може да се различава в зависимост от възрастта на виното и колко дълго седи в бутилката. … Тъй като Sauternes може да бъде толкова скъп за производство и по този начин се продава на относително високи цени, той често се продава в 375 мл. формат половин бутилка.
Какво прави Сотерн толкова специален?
Те са толкова сладки и концентрирани, че дрождите не могат да ферментират цялата захар. След ферментацията има голямо количество остатъчни захари, поради което вината от Сотерн са сладки. Освен съдържанието на захар, изключителната характеристика на вината Sauternes е тяхната изключителна ароматна концентрация.
Сотерн е Бордо?
Sauternes: Историята на неговата магия
Като повечето вина в Стария свят, виното Sauternes е наречено за региона в Бордо, където се отглежда гроздето. Гроздето Совиньон Блан, Семийон и Мускадел, използвани за виното Сотерн, остава на лозата след прибиране на реколтата.
Какво грозде прави Сотерн?
Sauternes се състои от грозде Семийон, Совиньон Блан и Мускадел. Докато благородното гниене обикновено не е лесно да се намери, климатът, в който се отглежда Сотерн, позволява на доброжелателната гъба да прави своята магия по-често, отколкото не. Реколтата обаче все още варира.